HUFA tfisser&Kwotazzjoni; Aċidi grassi mhux saturati u&Kwot; u huwa terminu li huwa importanti ħafna minħabba l-akkwakultura u r-rwol tiegħu fid-dieti tal-ilma ħelu u tal-baħar. Dan l-artikolu se jidħol f'xi dettall biex jispjega dan li ġej:
· X'inhuma HUFA. Ktajjen twal, ippakkjati bl-enerġija ta 'karbonju u idroġenu li jibnu xaħmijiet.
· Għaliex il-HUFA huma komponent importanti tal-ħut tiegħek' i dieta. Jaġixxu bħala ħut kontra l-iffriżar, huma prekursuri għal molekuli bijoloġiċi importanti, u huma mezz effiċjenti ħafna biex tgħaddi enerġija ta 'kwalità għolja mill-katina tal-ikel lejn il-ħut tiegħek li tirriżulta f'rati akbar ta' tkabbir u riproduzzjoni fl-istokk tiegħek.
· Liema ikel se tipprovdi HUFA. Ikel imnixxef bħal Ċiklopi, Misi, Plankton u oħrajn fih HUFA. Studji juru li l-ħut jibbenefika l-iktar minn għalf frekwenti ta 'TNEJN jew aktar ikel niexef differenti kull ġimgħa.
X'inhuma l-Aċidi grassi?L-aċidi xaħmin (FA) huma blokki ta ’bini tax-xaħmijiet. Huma jikkonsistu minn katina ta ’idrokarburi bi grupp funzjonali polari, karbossiliku (COOH) fuq tarf wieħed. Il-grupp karbossil huwa dak li jagħmel il-molekula aċiduża u bil-valuri ta 'pH bijoloġiku jinstab f'forma jonizzata fejn l-idroġenu tal-grupp hydroxyl (OH) huwa nieqes u jħalli atomu ta' ossiġnu kkargat negattiv. Dan it-tarf polar tal-aċidu xaħmi huwa idrofiliku, jew attirat mill-ilma. Il-kollegamenti tal-karbonju-idroġenu tal-katina ta 'idrokarburi huma mhux polari u għalhekk huma idrofobiċi u għalhekk, esklużi mill-ilma. L-interazzjonijiet idrofobiċi tal-katini tax-xaħmijiet tal-idrokarboni jispjegaw is-separazzjoni li tista 'tidher f'dawk l-oġġetti ta' kuljum bħal dressing ta 'insalata fejn iż-żejt jissepara mill-ilma. Id-dnub tal-idrokarburi jippakkjaw flimkien fuq in-naħa ta ’ġewwa tal-qtar taż-żejt waqt li l-gruppi polari tal-karbossil jassoċjaw mal-ilma.
Il-karattru tal-katina ta 'idrokarburi jiddetermina jekk aċidu xaħmi huwiex ikkunsidrat bħala" saturat" jew" quot MG mhux saturat ;. FA saturati għandhom l-għadd massimu ta 'atomi ta' idroġenu marbuta ma 'kull karbonju fil-katina. Dawn il-ktajjen fihom bonds ta ’karbonju għal karbonju wieħed.
Klassi ta 'enżimi msejħa denaturizes jistgħu jikkonvertu FA saturati f'FA mhux saturati, li għandhom kollegament doppju tal-karbonju wieħed jew aktar. Atomi tal-karbonju li jipparteċipaw f'rabta doppja għandhom inqas mill-għadd massimu ta 'atomi ta' idroġenu marbuta magħhom. Il-kollegamenti doppji huma ffurmati hekk kif l-enzima denaturat tneħħi atomu tal-idroġenu wieħed minn kull karbonju. Il-pożizzjonijiet tal-bonds doppji huma nominati bil-post tagħhom relattivament għall-aħħar karbonju fil-katina bl-użu tas-simbolu ω (l-aħħar ittra fl-alfabett Grieg, omega). Ta 'importanza partikolari għan-nutrizzjoni huma l-FA {0 {0}}, fejn ir-rabta doppja tibda 3 atomi tal-karbonju mit-tmiem tal-katina. L-introduzzjoni ta 'bond doppju għal katina ta' idrokarburi tpoġġi kwota GG; kink" fl-istruttura tiegħu. Il-brim huma ffurmati komunement f'dak li huwa magħruf bħala l-GG quot; cis" konfigurazzjoni. Meta d-dnub tal-idrokarburi tal-FA jassoċjaw flimkien biex jevitaw l-ilma, il-gambli jipprevjenuhom milli jippakkjaw mill-qrib wisq u jgħinu biex ibaxxu l-punt tal-iffriżar (iżommu l-fluwidu FA f'temperaturi aktar baxxi).
Ix-xaħmijiet, magħrufa wkoll bħala lipidi, għandhom rwol importanti ħafna fil-fiżjoloġija tal-annimali. Huma l-komponent ewlieni tal-membrani bijoloġiċi li jdawru kull ċellula ta 'annimal' i. Il-preżenza ta 'ċerti tipi ta' lipidi fi proporzjonijiet speċifiċi hija essenzjali għall-ħajja. Filwaqt li dan l-artikolu mhux se jiddiskuti l-importanza u l-funzjonijiet tal-membrani bijoloġiċi, huwa importanti li wieħed jirrimarka li l-membrani għandhom funzjonijiet kumplessi ħafna, speċifiċi għal kull tip ta 'ċellula. L-iktar importanti biex tifhem huwa li l-membrani MHUMIEX strutturi statiċi solidi. Huma fluwidi u ffurmati mill-interazzjonijiet idrofobiċi tal-lipidi ma 'xulxin minflok ma' l-ilma (kif diskuss qabel - aħseb dwar il-qtar ta 'żejt iffurmati fil-preparazzjoni ta' insalata). Il-membrani taċ-ċelluli huma attwalment bi-saffi tal-lipidi. Wieħed jista 'stampa dan bħala żewġ ċrieki konċentriċi ta' molekuli tal-lipidi fejn il-porzjonijiet polari jassoċjaw ma 'l-ilma fuq ġewwa u barra taċ-ċellula waqt li d-dnub idrofobiċi ta' kull saff jindikaw lejn xulxin 'il bogħod mill-ilma fuq kull naħa tal-membrana. Il-lipidi, flimkien ma ’proteini u komponenti oħra tal-membrana, huma kollha meqjusa bħala parti minn" Fluid Mosaic" ;. Il-kwotazzjoni GG; fluwidu ta 'GG quot; in-natura tippermetti ċ-ċaqliq tal-komponenti tal-membrana fil-pjan tal-membrana. L-estensjoni ta 'membrana speċifika' il-fluwidità (u għalhekk il-kapaċità tagħha li twettaq funzjonijiet speċifiċi) hija ddeterminata parzjalment mill-kompożizzjoni tal-lipidi tagħha, il-proporzjon ta' lipidi saturati għal mhux saturati, konċentrazzjonijiet ta 'FA speċifiċi, eċċ. L-FA ta 'membrana se jkollha effetti mmarkati fuq it-temperatura li fiha l-membrana tiffriża (issir solida) u ma tibqax tiffunzjona. Il-ġlud ta 'aċidi grassi mhux saturati jipprevjenu l-iffriżar u jbaxxu l-punt ta' iffriżar / tidwib tal-membrana u jżommu fluwidu f'temperaturi aktar baxxi. Għadajjar tal-ħut tal-għadira għandhom il-ħila li jibdlu l-kompożizzjoni tal-membrani tagħhom biex jadattaw għall-istaġun tax-xitwa kull sena. Hekk kif tonqos it-temperatura, huma jissostitwixxu uħud mill-FA saturati b'FA mhux saturati fil-membrani taċ-ċelloli ta 'ċerti organi bħall-moħħ, li jippermettu li l-proċessi ta' l-organi jkomplu minkejja t-tnaqqis fit-temperatura. HUFA jaġixxi bħala anti-iffriżar għal annimali ta 'demm kiesaħ. Żomm f'moħħok li dawn l-FA jservu wkoll bħala prekursuri għal ħafna molekuli bijoloġikament importanti li huma involuti f'varjetà ta 'proċessi importanti oħra fil-ġisem tal-annimali.
Issa huwa ċar li l-FA mhux saturata għandha rwol importanti fis-saħħa tal-ħut. HUFA huma subsett ta 'FA mhux saturati li fihom 20 jew aktar atomi tal-karbonju u multipli bonds doppji. HUFA komuni li niltaqgħu magħhom fin-nutrizzjoni tal-ħut huma l-EPA u d-DHA-it-tnejn ω 3 FA. L-EPA u d-DHA huma essenzjali għas-saħħa tal-ħut. Dawn l-HUFA għandhom jew jinkisbu fid-dieta tal-ħut # G 39; i, jew isiru permezz tal-konverżjoni ta 'FA oħra bħall-Aċidu Linoleniku-għalkemm mhux il-ħut kollu huwa kapaċi f'dan jew huwa effiċjenti fil-proċess, jagħmel inkorporazzjoni f' id-dieta importanti. Studji jissuġġerixxu li l-ħut jibbenefika ħafna mill-konsum ta 'EPA u DHA direttament kif muri mir-rati ta' tkabbir u sopravivenza miżjuda.